Bu eğitim, ISO 22000 ve HACCP yaklaşımı kapsamında gıda güvenliği yönetimini ele alır. Katılımcılar, tehlike analizi ve güvenli üretim süreçlerinin oluşturulması konularında temel bilgi edinir. Program, güvenli üretim süreçlerinin kurulması ve sürdürülebilir gıda güvenliği kültürünün oluşturulmasına katkı sağlar.
ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim sistemi genel yapısı
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) yaklaşımına giriş
Gıda güvenliği tehlikeleri (biyolojik, kimyasal, fiziksel)
Tehlike analizi ve risk değerlendirme süreci
Kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi
İzleme, doğrulama ve kayıt gereklilikleri
Ön gereksinim programları (PRP) ve hijyen uygulamaları
Gıda güvenliği kültürü ve çalışan farkındalığı
İyi uygulama örnekleri
Pratik çalışmalar
Değerlendirme sınavı
* Gıda üretimi, işleme ve tedarik zinciri süreçlerinde çalışan profesyoneller
* Kalite, gıda güvenliği ve üretim ekipleri
* HACCP ve ISO 22000 süreçlerinden sorumlu çalışanlar
* Denetim ve uyum süreçlerinde görev alan kişiler
* Gıda güvenliği yönetim sistemleri hakkında bilgi edinmek isteyen tüm katılımcılar
