ISO 22000 - Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

Gıda güvenliği; tarladan sofraya uzanan tedarik zincirinin her halkasında kontrol gerektiren, hata yapıldığında telafi edilmesi çok güç olan kritik bir konu alanıdır. ISO 22000:2018, HACCP ilkelerini uluslararası yönetim sistemi çerçevesiyle bütünleştirerek gıda işletmelerine kapsamlı ve sistematik bir güvenlik altyapısı sunar. Standart aynı zamanda uluslararası ihracat pazarları için güçlü bir güvenilirlik belgesi işlevi görmekte; birçok perakende zinciri ve alıcı firma tarafından zorunlu şart olarak istenmektedir.

A&A Consulting; gıda üreticilerinden lojistik firmalara, market zincirlerinden ambalaj tedarikçilerine kadar geniş bir müşteri kitlesine bu alanda hizmet vermektedir. HACCP planlaması kapsamında biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler belirlenir; kritik kontrol noktaları titizlikle tanımlanır. Tesis sanitasyonu, haşere kontrolü, su kalitesi ve personel hijyeni gibi ön gereksinim programları sistematik hale getirilir. Her ürün partisinin hammaddeden teslimata kadar izlenebilir olmasını sağlayan iz edilebilirlik sistemi tasarlanır. Allerjen yönetim programı ile ürün formülasyonu, etiketleme ve çapraz kontaminasyon riskleri bütüncül biçimde yönetilir. Tedarikçilerin gıda güvenliği performansı düzenli denetimlerle değerlendirilir; gıda güvenliği kültürü tüm organizasyona yayılır.